La bandera dominicana
Arroz blanco, habichuelas rojas guisadas y pollo con salsa reúnen tres favoritos cotidianos.
República Dominicana · Platos principales · 75 min
DeSabor Kitchen · Publicado · Actualizado · 25 / 50 / 75 min · 4 · República Dominicana
Ir a la recetaPrepara los tres componentes en paralelo: el pollo necesita más cocción; las habichuelas ya cocidas solo se calientan en su salsa. El arroz se cocina aparte para conservar el grano.
La historia detrás del plato
La bandera nombra una comida cotidiana dominicana de arroz, habichuelas y carne. Suele acompañarse con ensalada o aguacate.
Ingredientes
- 300 g de arroz largo; 600 ml de agua; 1/2 cdta de sal
- 800 g de pollo con hueso
- 400 g de habichuelas rojas cocidas; 300 ml de su caldo
- 3 cdas de aceite; 1 cebolla y 1 pimiento picados
- 3 dientes de ajo; 2 cdas de pasta de tomate
- 1 cdta de orégano; 1 cdta de sal; 1 cda de jugo de limón
- 250 ml de caldo de pollo; 2 cdas de cilantro
Instrucciones
- Mezcla arroz, agua y su sal. Hierve, tapa y cocina a fuego bajo 18 minutos; reposa 10 minutos fuera del fuego.
- Sazona pollo con orégano, sal y limón. Calienta 2 cucharadas de aceite y dora 8 minutos. Añade la mitad de cebolla, pimiento, ajo y pasta de tomate; cocina 3 minutos.
- Añade caldo, tapa y cocina 30–35 minutos hasta que el pollo alcance 74 °C.
- En otra olla cocina el resto de aceite y verduras 5 minutos. Añade pasta de tomate, habichuelas y su caldo; cocina 15 minutos. Agrega cilantro y sirve con pollo y arroz.
Consejos de cocina
- Prepara habichuelas y arroz mientras se guisa el pollo; estos tiempos suponen habichuelas ya cocidas.
Receta casera no probada de forma independiente en cocina. Revisa alérgenos en ingredientes y sustituciones. Los tiempos son orientativos; comprueba textura y temperatura según el método. Los acompañamientos se preparan aparte salvo que estén incluidos. Si la temperatura supera 32 °C, refrigera los alimentos perecederos antes de 1 hora, no 2.
Cómo servirlo
Coloca arroz blanco, habichuelas rojas y pollo guisado por separado. Puedes añadir ensalada verde o aguacate. Reparte la salsa junto al pollo sin empapar todo el arroz.
Variaciones y sustituciones
La carne puede cambiar: la res guisada es otra opción habitual, pero necesita más cocción. Conserva la combinación de arroz y habichuelas e indica qué carne usas.
Puedes usar habichuelas en conserva enjuagadas y caldo sin sal. Los muslos deshuesados se cocinan antes que el pollo con hueso; comprueba 74 °C.
Conservación y recalentado
Guarda los componentes por separado. Enfría el arroz antes de 1 hora y úsalo en 24 horas; refrigera habichuelas y pollo antes de 2 horas y consume en 3 días, a 4 °C o menos.
Recalienta pollo y habichuelas a 74 °C con su salsa. Humedece el arroz, tapa y calienta hasta que humee por completo, una sola vez. No guardes arroz ya recalentado.
La mesa DeSabor
- La bandera dominicana — Plato principal