Arepas colombianas de queso
Arepas doradas con queso en la masa, crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Colombia · Vegetarianos · 40 min
DeSabor Kitchen · Publicado · Actualizado · 20 / 20 / 40 min · 4 · Colombia
Ir a la recetaLa harina precocida hidrata rápido, pero necesita reposo. Reparte el queso y forma discos de 1 cm para calentar el centro sin quemar el exterior.
La historia detrás del plato
Colombia tiene muchas arepas regionales de distintos granos, tamaños y rellenos. El queso en la masa es una variante, no la definición de todas las arepas.
Ingredientes
- 250 g de harina blanca de maíz precocida para arepas
- 320 ml de agua tibia; 1/2 cdta de sal
- 150 g de mozzarella o queso fresco rallado
- 20 g de mantequilla derretida; 1 cda de aceite
Instrucciones
- Mezcla harina, agua, sal y mantequilla; reposa 5 minutos. Amasa con el queso hasta repartirlo.
- Divide en 8 bolas y aplana a discos de 1 cm. Alisa grietas con dedos húmedos.
- Aceita ligeramente un comal y cocina a fuego medio-bajo 7–9 minutos por lado hasta dorar y calentar por dentro.
- Reposa 2 minutos antes de servir para enfriar un poco el queso interior.
Consejos de cocina
- Usa harina precocida para arepas, no polenta ni harina nixtamalizada. Ajusta el agua según el envase.
Receta casera no probada de forma independiente en cocina. Revisa alérgenos en ingredientes y sustituciones. Los tiempos son orientativos; comprueba textura y temperatura según el método. Los acompañamientos se preparan aparte salvo que estén incluidos. Si la temperatura supera 32 °C, refrigera los alimentos perecederos antes de 1 hora, no 2.
Cómo servirlo
Sirve dos arepas tibias por persona, con café o junto a una sopa. Reposa brevemente para que el queso no queme.
Variaciones y sustituciones
Una arepa grande rellena tiene otro método. Las arepas colombianas pueden variar en grosor, dulzor y maíz; esta receta no las representa todas.
Usa harina precocida para arepas, no nixtamalizada, harina cruda ni polenta. El queso fresco suave sustituye la mozzarella; ajusta la sal si es salado.
Conservación y recalentado
Refrigera las arepas antes de 2 horas a 4 °C o menos hasta 3 días. Congela separadas por papel hasta 1 mes.
Calienta en comal tapado a fuego bajo y destapa para dorar. El centro con queso debe llegar a 74 °C; evita dorar por fuera dejando frío por dentro.
La mesa DeSabor
- Arepas colombianas de queso — Plato principal