Tartaletas de mantequilla
Tartaletas de masa crujiente con un relleno de mantequilla y azúcar morena, suave en el centro.
Canadá · Postres · 47 min
DeSabor Kitchen · Publicado · Actualizado · 25 / 22 / 47 min · 12 · Canadá
Ir a la recetaMantén fría la masa y llena hasta dos tercios: el relleno se expande. Esta versión lleva jarabe de arce. El enfriado permite obtener un centro suave y sacar las tartaletas sin romperlas.
La historia detrás del plato
Las tartaletas de mantequilla forman parte de la repostería casera canadiense. Las pasas, las nueces y la firmeza del relleno dependen de cada familia.
Ingredientes
- 1 lámina de masa de tarta de mantequilla, unos 350 g, fría
- 60 g de mantequilla, derretida y enfriada
- 150 g de azúcar morena
- 100 ml de jarabe de arce
- 1 huevo grande
- 1 cdta de vainilla; 1/4 cdta de sal
- 60 g de pasas, opcionales
Instrucciones
- Calienta el horno a 200 °C. Estira la masa a 3 mm y corta doce círculos de 10 cm. Forra un molde de 12 muffins sin estirar la masa; enfría 10 minutos.
- Bate mantequilla, azúcar, jarabe, huevo, vainilla y sal hasta integrar. Reparte las pasas si las usas.
- Llena las tartaletas hasta dos tercios. Hornea 18–22 minutos hasta dorar la masa y ver burbujas en los bordes del relleno.
- Deja enfriar 15 minutos en el molde; suelta los bordes y pasa a una rejilla. Espera otros 20 minutos antes de servir.
Consejos de cocina
- El enfriado requiere 35 minutos adicionales. Mantén fría la masa mientras preparas el relleno.
Receta casera no probada de forma independiente en cocina. Revisa alérgenos en ingredientes y sustituciones. Los tiempos son orientativos; comprueba textura y temperatura según el método. Los acompañamientos se preparan aparte salvo que estén incluidos. Si la temperatura supera 32 °C, refrigera los alimentos perecederos antes de 1 hora, no 2.
Cómo servirlo
Sirve a temperatura ambiente, una tartaleta por porción, con café o té. Respeta los 35 minutos de enfriado: el azúcar caliente puede quemar y parece más líquido.
Variaciones y sustituciones
Las pasas son opcionales. Puedes sustituir los 60 g por 60 g de nueces pecanas picadas, indicando el alérgeno. No añadas ambas cantidades completas para evitar desbordes.
Usa masa de tarta con mantequilla, no hojaldre. El jarabe dorado puede sustituir al de arce, con otro sabor. Revisa la sal de la masa antes de aumentar la del relleno.
Conservación y recalentado
Una vez frías, refrigera en un recipiente tapado a 4 °C o menos hasta 3 días. Congela individualmente hasta 2 meses y descongela en el refrigerador.
No hace falta recalentarlas. Para refrescar la masa, calienta brevemente a 150 °C y deja enfriar el relleno antes de comer. El centro azucarado se calienta de forma desigual en microondas.
La mesa DeSabor
- Tartaletas de mantequilla — Postre