Empanadas de carne
Empanadas doradas rellenas de carne jugosa, cebolla, aceitunas y un poco de huevo duro.
Argentina · Entradas · 90 min
DeSabor Kitchen · Publicado · Actualizado · 45 / 45 / 90 min · 6 · Argentina
Ir a la recetaCocina por completo el relleno y enfríalo antes de rellenar. El relleno caliente ablanda las tapas y provoca escapes. Reparte dejando un borde limpio para el repulgue.
La historia detrás del plato
Argentina tiene muchas empanadas regionales, con distintos rellenos, sazones y cocciones. Estas empanadas horneadas son una versión casera.
Ingredientes
- 12 tapas de empanada para horno, de unos 15 cm
- 500 g de res molida; 2 cebollas picadas
- 2 cdas de aceite; 1 cdta de pimentón; 1/2 cdta de comino
- 60 g de aceitunas verdes y 2 huevos duros, picados
- 1/2 cdta de sal; 1 huevo batido para pincelar
Instrucciones
- Cocina cebollas en aceite 10 minutos. Añade res, pimentón, comino y sal y cocina 8–10 minutos hasta que la carne alcance 71 °C.
- Añade aceitunas y huevos. Extiende en una bandeja limpia y enfría 15 minutos; el relleno no debe estar caliente.
- Calienta el horno a 200 °C. Divide el relleno frío en doce porciones. Coloca una en cada tapa dejando un borde limpio de 2 cm; humedece el borde, dobla en media luna y sella con repulgue o tenedor.
- Coloca en bandeja, pincela con huevo y hornea 20–25 minutos hasta dorar y calentar el interior.
Consejos de cocina
- No rellenes demasiado; deja espacio en el borde para sellar bien.
Receta casera no probada de forma independiente en cocina. Revisa alérgenos en ingredientes y sustituciones. Los tiempos son orientativos; comprueba textura y temperatura según el método. Los acompañamientos se preparan aparte salvo que estén incluidos. Si la temperatura supera 32 °C, refrigera los alimentos perecederos antes de 1 hora, no 2.
Cómo servirlo
Sirve dos empanadas por persona, tibias, con ensalada o chimichurri aparte. Espera unos minutos para que el relleno no queme.
Variaciones y sustituciones
Las variantes argentinas cambian corte, aceitunas, huevo y sazón. Estas empanadas horneadas son una versión; freírlas requiere otro método.
Usa tapas aptas para horno. La carne cortada a cuchillo da otra textura, pero debe cocinarse antes. Revisa los alérgenos de la masa y el huevo.
Conservación y recalentado
Refrigera antes de 2 horas a 4 °C o menos y consume en 3 días. Congela las empanadas horneadas por separado hasta 2 meses.
Calienta a 180 °C hasta 74 °C en el relleno. Tapa si la masa dora demasiado y destapa para terminar; el microondas ablanda la masa.
La mesa DeSabor
- Empanadas de carne — Merienda