Costillas al horno con salsa barbacoa
Costillas de cerdo horneadas lentamente y cubiertas de una salsa pegajosa, preparadas sin ahumador.
Estados Unidos · Cerdo · 195 min
DeSabor Kitchen · Publicado · Actualizado · 15 / 180 / 195 min · 4 · Estados Unidos
Ir a la recetaEl paquete cerrado conserva humedad durante el horneado lento. Añade la salsa dulce al final para glasear sin quemar. La ternura, además de la temperatura segura, indica cuándo están listas.
La historia detrás del plato
La barbacoa estadounidense varía según región, combustible y salsa. Esta es una adaptación al horno para una cocina cotidiana.
Ingredientes
- 1,5 kg de costillas de cerdo
- 2 cdtas de pimentón ahumado
- 1 cdta de ajo en polvo; 1 cdta de sal; 1/2 cdta de pimienta
- 1 cda de azúcar morena
- 200 ml de salsa barbacoa
- 2 cdas de vinagre de manzana
Instrucciones
- Calienta el horno a 150 °C. Retira la membrana dura del lado de los huesos. Mezcla pimentón, ajo, sal, pimienta y azúcar; frota la carne.
- Coloca las costillas con la carne hacia arriba en una bandeja con aluminio. Añade 2 cucharadas de agua y cierra bien con aluminio. Hornea 2½ horas.
- Comprueba que la carne esté tierna y alcance al menos 63 °C; las costillas tiernas suelen superar esa temperatura. Mezcla salsa y vinagre. Destapa, pincela y sube el horno a 220 °C.
- Hornea 15–25 minutos hasta que brillen, vigilando que no se quemen. Reposa 5 minutos y corta entre los huesos.
Consejos de cocina
- Estas costillas no tienen la corteza de un ahumador. El pimentón ahumado aporta un toque suave de humo.
Receta casera no probada de forma independiente en cocina. Revisa alérgenos en ingredientes y sustituciones. Los tiempos son orientativos; comprueba textura y temperatura según el método. Los acompañamientos se preparan aparte salvo que estén incluidos. Si la temperatura supera 32 °C, refrigera los alimentos perecederos antes de 1 hora, no 2.
Cómo servirlo
Reposa antes de cortar entre huesos. Puedes acompañar con ensalada de repollo, maíz o frijoles y ofrecer salsa extra aparte.
Variaciones y sustituciones
Para un glaseado menos dulce, elige una salsa más avinagrada. Mantén el horneado lento y tapado. Un ahumador requiere otro combustible, tiempo y método.
Las costillas más grandes necesitan más tiempo. Elige una salsa preparada y revisa su sal y azúcar. Este método no está ajustado para costillas de res.
Conservación y recalentado
Refrigera antes de 2 horas a 4 °C o menos hasta 3 días. Guarda en porciones con sus jugos o congela bien envueltas hasta 2 meses.
Envuelve con una cucharada de agua y calienta a 160 °C hasta que la carne llegue a 74 °C. Destapa brevemente con algo de salsa, sin resecar a fuego alto.
La mesa DeSabor
- Costillas al horno con salsa barbacoa — Plato principal