El arce más allá del desayuno

Un poco de jarabe de arce aporta más que dulzor a la cocina salada.

El jarabe de arce está muy asociado con Canadá, especialmente con las regiones productoras del este. Los pueblos indígenas desarrollaron conocimientos de recolección y procesamiento mucho antes de la producción comercial moderna.

Una cucharada aporta sabor además de azúcar. Los jarabes claros pueden ser delicados y los oscuros más intensos. Ajusta la cantidad al plato.

Para platos salados, equilibra el arce con mostaza, vinagre o cítricos. Un poco suele bastar para salmón o verduras asadas.

El azúcar se dora rápidamente sobre fuego directo. Añade el glaseado al final de la parrilla y vigila los bordes de la fuente en el horno.

Usa jarabe de arce real si buscas ese sabor. El jarabe para desayuno con sabor a arce es otro producto: lee la etiqueta y elige conscientemente.