Bebida de sorrel
Una infusión roja de hibisco con jengibre, clavos y un toque vivo de limón.
Trinidad y Tobago · Bebidas · 75 min
DeSabor Kitchen · Publicado · Actualizado · 65 / 10 / 75 min · 6 · Trinidad y Tobago
Ir a la recetaAquí sorrel significa cálices de hibisco, no la hierba de hoja ácida. La infusión extrae color y acidez; hervir demasiado puede amargar. Enfría antes de añadir hielo para no diluirlo.
La historia detrás del plato
Las bebidas de sorrel se disfrutan por todo el Caribe, incluido Trinidad y Tobago, a menudo en las fiestas. Las especias y el dulzor varían.
Ingredientes
- 50 g de cálices secos de hibisco aptos para consumo
- 1,5 litros de agua
- 30 g de jengibre fresco en rodajas; 4 clavos
- 100 g de azúcar, o al gusto
- 2 cdas de jugo de limón; hielo para servir
Instrucciones
- Enjuaga brevemente el hibisco. Hierve agua, jengibre y clavos; cocina 5 minutos.
- Añade hibisco, apaga, tapa y deja infusionar 1 hora.
- Cuela en una jarra resistente al calor, disuelve azúcar aún tibio y añade limón. Enfría y refrigera.
- Sirve con hielo. Conserva refrigerado y consume en 3 días.
Consejos de cocina
- Añade tiempo de refrigeración tras la infusión de 1 hora. Aquí sorrel significa hibisco, no la hierba verde.
Receta casera no probada de forma independiente en cocina. Revisa alérgenos en ingredientes y sustituciones. Los tiempos son orientativos; comprueba textura y temperatura según el método. Los acompañamientos se preparan aparte salvo que estén incluidos. Si la temperatura supera 32 °C, refrigera los alimentos perecederos antes de 1 hora, no 2.
Cómo servirlo
Sirve frío con hielo en vasos pequeños. Prueba después de enfriar, pues el dulzor se percibe menos; ofrece jarabe aparte en vez de endulzar todos los vasos.
Variaciones y sustituciones
Puedes ajustar moderadamente el jengibre o los clavos. Algunas versiones festivas llevan alcohol; esta receta no lleva ron ni otras bebidas alcohólicas.
El hibisco seco alimentario vendido como flor de Jamaica sirve. Los cálices frescos requieren otras cantidades. No uses flores decorativas ni plantas de identidad dudosa.
Conservación y recalentado
Enfría pronto la infusión colada y refrigera en una jarra limpia y tapada a 4 °C o menos. Consume en 3 días; guarda el hielo y las guarniciones por separado.
No necesita recalentarse: se sirve frío. Si lo prefieres tibio, calienta suavemente una porción sin hervir repetidamente y consúmela enseguida.
La mesa DeSabor
- Bebida de sorrel — Merienda