Sopa paraguaya
Un pan salado de maíz con cebolla y queso, cortado en cuadrados para compartir.
Paraguay · Vegetarianos · 70 min
DeSabor Kitchen · Publicado · Actualizado · 20 / 50 / 70 min · 8 · Paraguay
Ir a la recetaAunque se llame sopa, es un pan salado de maíz y queso. Ablanda la cebolla sin dorarla demasiado y repártela. El centro debe cuajar conservando humedad.
La historia detrás del plato
Pese a su nombre, la sopa paraguaya es sólida, no una sopa líquida. Las historias sobre el nombre varían; el plato es un básico paraguayo.
Ingredientes
- 250 g de harina fina de maíz
- 2 cebollas en tiras; 50 g de mantequilla y 5 g para la fuente
- 300 ml de leche; 3 huevos
- 250 g de queso fresco desmenuzado
- 1 cdta de polvo de hornear; 1/2 cdta de sal
Instrucciones
- Calienta el horno a 180 °C y engrasa una fuente cuadrada de 20 cm. Ablanda cebollas en mantequilla 10 minutos sin dorarlas mucho; enfría un poco.
- Bate leche y huevos. Incorpora harina, polvo de hornear, sal, cebollas y queso hasta integrar.
- Vierte en la fuente y hornea 35–40 minutos hasta dorar y cuajar; un cuchillo debe salir sin masa húmeda.
- Reposa 10 minutos antes de cortar en cuadrados.
Consejos de cocina
- Usa harina fina de maíz, no polenta gruesa. Debe quedar húmeda, no seca ni quebradiza.
Receta casera no probada de forma independiente en cocina. Revisa alérgenos en ingredientes y sustituciones. Los tiempos son orientativos; comprueba textura y temperatura según el método. Los acompañamientos se preparan aparte salvo que estén incluidos. Si la temperatura supera 32 °C, refrigera los alimentos perecederos antes de 1 hora, no 2.
Cómo servirlo
Reposa 10 minutos y corta el cuadrado de 20 cm en ocho porciones. Sirve tibio con carne asada o ensalada.
Variaciones y sustituciones
No todas las fórmulas usan polvo de hornear. Esta lleva una pequeña cantidad medida; omitirlo es una adaptación que requiere revisar el resultado.
Usa harina fina de maíz, no polenta gruesa. El queso fresco sirve; revisa su sal. Un queso muy húmedo cambia la masa y el horneado.
Conservación y recalentado
Refrigera antes de 2 horas a 4 °C o menos hasta 3 días. Envuelve porciones y congela hasta 1 mes para evitar resecar.
Calienta tapado a 160 °C hasta 74 °C en el centro y destapa brevemente. La cubierta evita resecar la miga.
La mesa DeSabor
- Sopa paraguaya — Plato principal