Pastel de choclo

Una cubierta de maíz dulce esconde carne y cebolla, horneadas hasta dorar los bordes.

Chile · Platos principales · 95 min

DeSabor Kitchen · Publicado 5 de octubre de 2026 · Actualizado 5 de octubre de 2026 · 30 / 65 / 95 min · 6 · Chile

Cocina el pino antes de montar y espesa el maíz en la olla. Una cubierta líquida no cuaja solo por hornearse. Reposa antes de servir.

Ingredientes

• 800 g de granos de maíz, frescos o descongelados
• 150 ml de leche; 30 g de mantequilla; 6 hojas de albahaca
• 500 g de res molida; 2 cebollas picadas
• 1 cda de aceite; 1 cdta de pimentón; 1/2 cdta de comino; 1 cdta de sal
• 2 huevos duros en rodajas; 60 g de aceitunas negras
• 30 g de pasas opcionales; 1 cdta de azúcar para cubrir

Instrucciones

1. Calienta el horno a 200 °C. Cocina cebollas en aceite 10 minutos; añade carne y especias y cocina hasta alcanzar 71 °C. Reparte en una fuente de 2 litros.
2. Tritura maíz, leche y albahaca. Cocina con mantequilla 8–10 minutos, removiendo, hasta espesar.
3. Cubre carne con huevo, aceitunas y pasas si usas. Reparte el maíz y espolvorea un poco de azúcar.
4. Hornea 25–30 minutos hasta dorar y burbujear. Reposa 10 minutos antes de servir.

Consejos de cocina

• El maíz dulce congelado puede ser más dulce que algunas variedades chilenas; añade poco azúcar.

Receta casera no probada de forma independiente en cocina. Revisa alérgenos en ingredientes y sustituciones. Los tiempos son orientativos; comprueba textura y temperatura según el método. Los acompañamientos se preparan aparte salvo que estén incluidos. Si la temperatura supera 32 °C, refrigera los alimentos perecederos antes de 1 hora, no 2.