Arepas reina pepiada
Arepas calientes rellenas de una ensalada fresca y cremosa de pollo y aguacate.
Venezuela · Comida callejera · 55 min
DeSabor Kitchen · Publicado · Actualizado · 20 / 35 / 55 min · 4 · Venezuela
Ir a la recetaMantén fría la ensalada mientras cocinas las arepas. La harina precocida necesita reposo. Cocina bien los discos antes de abrir para evitar un centro gomoso.
La historia detrás del plato
La reina pepiada es un relleno venezolano conocido de pollo y aguacate. La sazón y cremosidad varían entre hogares.
Ingredientes
- 250 g de harina blanca de maíz precocida para arepas
- 330 ml de agua tibia; 1/2 cdta de sal; 1 cda de aceite
- 400 g de pechuga de pollo deshuesada
- 1 aguacate grande; 3 cdas de mayonesa
- 1 cda de jugo de limón; 2 cdas de cilantro picado
- 2 cdas de cebolla bien picada; 1/4 cdta de sal para el relleno
Instrucciones
- Cuece el pollo en agua 18–25 minutos hasta alcanzar 74 °C. Deshilacha y enfría pronto mientras haces las arepas.
- Mezcla harina, agua y sal; reposa 5 minutos. Forma 4 discos gruesos. Cocina en sartén aceitada 7–8 minutos por lado y termina en horno a 180 °C durante 10 minutos.
- Maja aguacate con limón y mayonesa. Añade pollo frío, cilantro, cebolla y la 1/4 cucharadita de sal del relleno. Conserva la ensalada a 4 °C o menos hasta que las arepas estén listas.
- Abre las arepas sin separarlas del todo y rellena. Sirve enseguida; refrigera el relleno sobrante.
Consejos de cocina
- Usa harina precocida para arepas, no harina de tortillas. Mantén fría la ensalada hasta rellenar.
Receta casera no probada de forma independiente en cocina. Revisa alérgenos en ingredientes y sustituciones. Los tiempos son orientativos; comprueba textura y temperatura según el método. Los acompañamientos se preparan aparte salvo que estén incluidos. Si la temperatura supera 32 °C, refrigera los alimentos perecederos antes de 1 hora, no 2.
Cómo servirlo
Rellena cuatro arepas tibias al servir y reparte la ensalada. Conserva los sobrantes refrigerados, no junto a la cocina caliente.
Variaciones y sustituciones
Aguacate y pollo definen este relleno. Añadir queso da otra variante; no lo sustituyas por frijoles conservando el nombre reina pepiada.
Usa harina precocida para arepas. El pollo ya cocido ahorra tiempo, pero conserva su plazo original. El yogur en vez de mayonesa da una adaptación más ácida.
Conservación y recalentado
Refrigera ensalada antes de 2 horas a 4 °C o menos y consume en 2 días, o antes si el pollo ya estaba guardado. Guarda arepas aparte; el limón solo retrasa el oscurecimiento.
Calienta las arepas sin relleno en comal u horno. Añade la ensalada fría bien conservada después; no calientes el relleno para volver a guardarlo.
La mesa DeSabor
- Arepas reina pepiada — Merienda